La récolte des olives a eu lieu pendant les mois de novembre et décembre 2016 dans l’ouest de la Crète, Grèce.
La collecte a lieu chaque année relativement tôt, au moment où les olives sont encore jeunes, bien vertes et donnent ainsi un goût subtil et fruité à l’huile d’olive AMOS.
Il ne faut pas moins de 7 kilos d’olives pour produire un litre d’huile d’olive. Les olives produites par nos oliviers sont de variété “Koroneiki”, une petite olive produisant une huile de grande qualité. Cette variété est présente essentiellement en Grèce.
De manière artisanale, les producteurs Claire & Antonis collectent leurs olives à la main, en total respect de l’environnement. Idéale pour assaisonner vos salades, elle peut également être utilisée pour la cuisson. Elle se marie particulièrement bien avec des poissons ou encore des légumes. Les Crétois aiment aussi la consommer directement sur du pain.
